La texture de ces adorables craquelins ressemble à une chips de pomme de terre très cassante et solide. Ils sont moins copieux qu'un gâteau à l'avoine et plutôt bons avec une assiette de fromage, notamment parce qu'ils peuvent gérer une tranche de type dur sans s'effriter. J'aime les considérer comme les idoles des matinées du monde des crackers.
300 g de farine ordinaire, plus un petit supplément pour rouler
1 cuillère à café de sucre semoule
½ cuillère à café de levure chimique
¾ de cuillère à café de sel fin
25 g de beurre non salé, ramolli
100 g de flocons d'avoine
175 ml de lait ou d'eau froide (le lait les rend un peu plus tendres, l'eau un peu plus croustillante)
Flocons de sel de mer, pour saupoudrer
Mettez la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol et badigeonnez-les de beurre. Incorporer les flocons d'avoine et le lait et mélanger pour obtenir une pâte molle. Couvrir la pâte dans le bol et laisser reposer une demi-heure.
Chauffez le four à 200C (180C ventilé)/390F/thermostat 6. Farinez généreusement un plan de travail et étalez la pâte très, très finement, en utilisant de la farine supplémentaire pour l'empêcher de coller. Coupez la pâte en disques de 10 cm à l'aide d'un emporte-pièce ou en carrés avec un couteau bien aiguisé, si c'est plus facile.
Disposez les disques (ou carrés) sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé antiadhésif. Badigeonnez très légèrement le dessus de chaque disque d'un peu d'eau puis saupoudrez-les de quelques flocons de sel. Cuire au four environ 12-14 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorés sur les bords, mais encore légèrement pâles.
danlepard.com/guardian
