Ce gâteau a une texture très douce et moelleuse grâce au sirop et aux fruits secs, et une riche saveur de noisette. Bon avec un verre de vin doux frais dans l'après-midi.
100 g de beurre non salé, ramolli
75g de sirop d'or
100 g de cassonade foncée
2 œufs moyens
100 g de noisettes pelées, torréfiées et concassées
75g d'amandes moulues
300 g de pruneaux hachés
125 g de farine ordinaire
1 cuillère à soupe de cacao
1 cuillère à café de muscade moulue
¾ cuillère à café de levure chimique
Cognac, pour finir
Tapisser le fond et les côtés d'un moule à gâteau rond et profond de 18 cm (ou similaire) de papier sulfurisé antiadhésif, et chauffer le four à 180 C (160 C ventilé)/350 F/thermostat 4.
Battre le beurre, le sirop et le sucre jusqu'à consistance légère et lisse, incorporer les œufs un à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, puis incorporer les noisettes, les amandes et les pruneaux. Tamisez la farine, le cacao, la muscade et la levure chimique directement dans le mélange et mélangez uniformément.
Versez le mélange dans le moule à gâteau préparé, lissez le dessus et faites cuire environ 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau en ressorte à peine propre. Sortir du four, arroser le gâteau chaud avec quelques cuillères à soupe de cognac pendant qu'il refroidit, puis laisser dans le moule jusqu'à ce qu'il soit froid.
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