Pour 4 personnes
1 petit oignon finement haché
300 g de rhubarbe coupée en tranches de 1 cm
4 tranches de boudin noir
2 paquets de pâte feuilletée prête à l'emploi coupé en 8 carrés de 15 cm
150 ml de cidre
Huile d'olive pour la friture
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Une pincée ou deux de noix de muscade râpée
Préchauffer le four à 180°C/350°F/thermostat 4.
Faites revenir le boudin noir dans un peu d'huile d'olive des deux côtés puis réservez. Ajouter l'oignon et le laisser ramollir mais pas brunir, puis ajouter la rhubarbe et le cidre et laisser mijoter jusqu'à ce que la rhubarbe ait formé une sauce. Assaisonner et ajouter la noix de muscade.
Déposer les carrés de pâte sur une planche légèrement farinée et répartir la rhubarbe entre eux. Garnir d'une demi-tranche de boudin noir. Humidifiez les bords de la pâte et repliez-les en pinçant les bords. Avec un pinceau à pâtisserie, badigeonnez délicatement les pâtisseries de lait et faites cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pour 6 personnes
110 g de beurre
225 g d'oignon finement haché
450 g de champignons finement hachés
400 g de boudin noir émietté ou transformé
1 cuillère à soupe finement hachée persil
1 cuillère à soupe de coriandre finement hachée
Pour la pâte à pakora :
300 g de farine de gramme (pois chiche)
1 cuillère à café de piment en poudre
1 cuillère à café de sel
300 g de yaourt nature
Jus de 1 citron
Mélanger tous les ingrédients de la pâte ensemble.
Faites ensuite fondre le beurre dans une casserole à fond épais à feu doux et ajoutez les oignons. Laissez-les cuire doucement pendant 8 à 10 minutes. Augmenter le feu et ajouter les champignons et cuire 5 minutes. Incorporez maintenant le boudin noir et les herbes et laissez refroidir.
Rouler le mélange de boudin noir en boules et tremper dans la pâte à pakora.
Cuire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Servir avec du yaourt ou de la sauce tomate.
