Découvrez cette recette incontournable de Jack Monroe, un hachis savoureux de boudin noir et carottes, parfait pour soulager la gueule de bois. Idéal servi avec des œufs à la coque et du pain frit.
Quand votre conjoint dirige un restaurant dédié au porc, il devient naturel d'intégrer cette viande dans de nombreux plats avec enthousiasme. Cela commence par du lardo sur du pain grillé et peut mener à des créations audacieuses comme du bacon glacé. Tout semble meilleur avec une touche de "vitamine P". Une fois votre passion pour le porc connue, les cadeaux affluent : saucisses, frotions au fenouil... Un présent particulièrement mémorable fut offert par mon amie allemande Lea : un blutwurst, boudin noir doux, dense et charnu. Le lendemain d'un dîner festif, cette recette s'est imposée comme le remède idéal contre la gueule de bois. Simple à préparer : râper, écraser, frire. Résultat garanti.
(Pour environ 10 portions)
200 g de pommes de terre
400 g de carottes
1 gros oignon, finement haché
Une poignée de persil frais, déchiré
4 cuillères à soupe de farine
1 gros œuf fermier
400 g de boudin noir
Tapissez une passoire de papier absorbant ou d'un torchon propre non pelucheux. Râpez d'abord les pommes de terre (plus humides), puis les carottes. Pressez pour éliminer l'excès d'eau.
Incorporez l'oignon, le persil, la farine et l'œuf battu. Ajoutez enfin le boudin noir émietté.
Couvrez et réfrigérez au moins 30 minutes : cela lie le mélange et évite qu'il se désagrège à la cuisson.
Chauffez de l'huile dans une poêle. Déposez une cuillère à soupe de préparation, aplatissez légèrement et cuisez à feu moyen-vif 3-4 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Servez chaud avec des œufs pochés et du pain légèrement frit pour un repas réconfortant.
