Un pain du soir Boxing Day :moelleux et réconfortant, pour un sandwich parfait avec des restes de rôti.
475 g de farine blanche forte, plus plus pour façonner
150 g de farine complète
1 cuillère à café de levure à action rapide
2 cuillères à café de sel fin
1 cuillère à café de sucre
50ml d'huile d'olive
1 œuf moyen
250 ml d'eau tiède
6 oignons verts moyens (de printemps), finement hachés
20g de feuilles de sauge, déchiquetées
Flocons de sel de mer et huile d'olive, pour finir
Mettez les farines, la levure, le sel et le sucre dans un grand bol et mélangez avec les doigts. Dans un autre bol, fouetter l'huile, l'œuf et l'eau jusqu'à consistance lisse, incorporer les oignons et la sauge, puis ajouter au bol de farine et mélanger pour obtenir une pâte lisse et douce. Laisser reposer 10 minutes. Sur un plan de travail bien huilé, pétrissez légèrement environ 10 secondes, puis remettez la pâte dans le bol. Laisser reposer 10 minutes, puis répéter le pétrissage léger deux fois de plus à 10 minutes d'intervalle avant de le laisser à température ambiante pendant 90 minutes.
Divisez la pâte en trois, façonnez chacune en boule avec de la farine, puis posez-les en se touchant comme un trèfle sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier antiadhésif. Couvrir, laisser lever pendant environ une heure, puis badigeonner d'huile, saupoudrer de flocons de sel et cuire au four à 240 C (220 C ventilé)/465 F/thermostat 9 pendant environ 30 minutes.
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