Ma mère avait un stand vendant du nasi lemak avec du sambal d'anchois et des haricots longs dans une sauce au curry. Elle se levait à 4h du matin pour le cuisiner avant de le vendre à partir de 6h du matin. L'odeur du nasi lemak était ce qui me réveillait chaque matin pour aller à l'école. Le riz malais à la noix de coco est différent du riz thaïlandais typique à la noix de coco que vous trouverez dans de nombreux restaurants.
2 tasses de riz basmati, peut être remplacé par du riz à grains longs
½ tasse d'eau
1½ tasse de lait de coco (je recommande la marque Thai Chaokoh)
1 cuillère à soupe de racine de gingembre, 2 pouces de long, pelées et coupées en julienne
2 anis étoilé
1 écorce de cannelle d'environ 2 pouces de long
4 graines de cardamome
1 feuille de pandan nouée
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre blanc
Lavez et rincez le riz dans une casserole environ trois fois ou jusqu'à ce que l'eau soit claire, comme la recette de riz bouilli. Ajouter tous les ingrédients, y compris le lait de coco, et remuer.
Cuire à feu moyen en portant à ébullition. Une fois bouilli, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz devienne mousseux. Remuez avec une cuillère en bois ou en plastique. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
