Le pamplemousse est l'aliment le plus rafraîchissant et le plus sain avec lequel vous pouvez commencer votre journée, et l'anis étoilé lui donne un arôme particulier. La meilleure façon de moudre l'anis est d'utiliser un moulin à épices ou à café. Si vous n'en avez pas, vous devrez travailler dur avec un pilon et un mortier pour briser l'anis, puis le passer à travers un tamis fin - c'est votre exercice du matin trié.
Pour 2 à 4 personnes
2 pamplemousses roses
1 cuillère à café d'anis étoilé moulu (environ 4 étoiles)
3 cuillères à soupe de sucre demerara
80 g de yaourt grec
1. Coupez le pamplemousse en deux et rasez une fine tranche au bas de chaque moitié afin qu'il soit plat et stable. Utilisez un couteau spécial à pamplemousse ou un autre petit couteau dentelé pointu pour couper entre toutes les membranes de séparation, afin de pouvoir ensuite retirer les segments charnus sans difficulté.
2. Placer les moitiés de pamplemousse sur une plaque à pâtisserie, côtés coupés vers le haut. Saupoudrer la badiane dessus, puis le sucre. Passer sous un grill très chaud pendant 2 à 4 minutes, jusqu'à ce que le sucre fonde et caramélise. Certains grils domestiques ne sont pas assez puissants pour vous donner un véritable effet brûlé. Cela n'a pas d'importance; le sucre fondu et l'anis auront toujours bon goût. (Si vous avez un chalumeau, vous pouvez l'utiliser une fois les fruits sortis du four pour aider à caraméliser le sucre.)
3. Disposez les moitiés de pamplemousse dans des assiettes et servez avec une généreuse cuillerée de yaourt, sur le dessus ou dans un petit plat ou un ramequin à côté.
