Dans sa forme la plus pure, ce bouillon portugais réconfortant ne contient rien de plus que des pommes de terre, de l'ail, du couve gallego (un type de chou frisé) et de l'eau. Une soupe pour les moments difficiles. Même avec du chou frisé fraîchement cueilli et de l'ail nouveau sans la moindre amertume, la soupe de base nous réchauffera et nous comblera, mais guère plus. La plupart des gens chercheront à rehausser cette soupe en remplaçant l'eau par du bouillon et en ajoutant de l'oignon, des feuilles de laurier ou du paprika fumé. Beaucoup ajouteront des tranches de chorizo.
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