Cette salade substantielle présente une belle combinaison de saveurs sucrées et terreuses - les pommes et les panais sont de si bons partenaires. La vinaigrette à l'ail ajoute un petit côté piquant et les noix terminent le tout avec un croquant bienvenu.
Pour 4 personnes
4 panais moyens
2 cuillères à soupe d'huile de colza
4 pommes de table coupées en 8, cœurs retirés
4 bonnes poignées de feuilles de salade
50 g de noisettes, noix ou noix de pécan légèrement grillées
Sel et poivre noir
Pour la vinaigrette
1 gousse d'ail écrasée en pâte avec un peu de sel
1 càc de moutarde anglaise
2 càc de miel clair
1 càs de jus de citron
4 cuillères à soupe d'huile de colza
1. Préchauffez le four à 190C/gaz 5. Pelez les panais, coupez-les en quatre et retirez les noyaux ligneux, puis coupez-les en morceaux d'environ 2 cm.
2. Mettez les panais sur une grande plaque à rôtir (ils ne doivent pas être encombrés), saupoudrez d'un peu d'assaisonnement et mélangez avec l'huile. Faites rôtir pendant 10 minutes, puis sortez-les du four, remuez-les, ajoutez les morceaux de pomme et remettez au four pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que tout soit tendre et doré.
3. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en fouettant tous les ingrédients ensemble. Vérifiez l'assaisonnement.
4. Lorsque les morceaux de panais et de pomme sont cuits, transférez-les dans un bol et mélangez-les à la vinaigrette.
5. Disposer les feuilles de salade sur quatre assiettes, garnir de panais et de pomme tièdes et habillés, puis terminer par les noix grillées. Servir aussitôt.
