La poudre de cinq épices est un ingrédient miracle, ajoutant cette saveur authentique insaisissable aux sautés d'inspiration chinoise. Le bœuf peut rester au réfrigérateur dans sa marinade jusqu'à cinq heures, ce qui ne vous laisse que quelques minutes de cuisson à l'heure du déjeuner, mais si vous n'avez pas le temps, même 20 minutes de marinade suffiront.
Pour 2
300 g de bœuf maigre, comme le haut de la croupe ou le dessus, coupé en fines lanières, dans le sens inverse du grain
1 nid de nouilles aux œufs fines à cuisson rapide
Environ 150 g de verdures printanières, tiges enlevées, feuilles déchiquetées
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
Sel
Pour la marinade
1 piment rouge épépiné et finement haché
1 grosse gousse d'ail écrasée
2 cuillères à café de gingembre frais finement râpé
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à café de poudre de cinq épices chinoises
1 cuillère à soupe de cassonade douce
1. Mélanger le bœuf avec les ingrédients de la marinade. Bien mélanger, couvrir et réfrigérer.
2. Mettez les nouilles dans un bol, couvrez d'eau bouillante et laissez cuire le bœuf et les légumes verts.
3. Mettez les légumes verts râpés dans une passoire et versez-y une bouilloire d'eau bouillante pour les faire flétrir.
4. Faire chauffer l'huile dans un wok à feu vif. Égouttez le bœuf de sa marinade en réservant la marinade. Tapotez rapidement le bœuf avec du papier essuie-tout pour qu'il soit assez sec.
6. Égouttez les nouilles et disposez-les sur deux assiettes, garnissez avec le bœuf et les légumes verts, et servez immédiatement.
