Les oignons doux, les pommes de terre féculentes et le riche maquereau forment une combinaison profondément satisfaisante dans ce plat unique. Une salade verte avant, après ou à côté serait une très bonne idée, mais n'est en aucun cas indispensable.
Pour 4 personnes
750 g de pommes de terre de culture principale telles que Maris Piper ou King Edward, lavées mais non pelées, coupées en morceaux de 2 à 3 cm
2 gros oignons, pelés et coupés en fines tranches, de la racine à la pointe
3-4 à soupe d'huile d'olive
Quelques brins de thym
3-4 feuilles de laurier
Filets de 2 gros ou 4 petits maquereaux
1 citron coupé en quartiers
Sel et poivre noir
1. Préchauffez le four à 200°C/gaz 6. Mettez les morceaux de pommes de terre et les oignons dans un grand plat à rôtir - les légumes ne doivent pas être empilés les uns sur les autres et il doit y avoir un peu d'espace entre les morceaux. Ajouter l'huile, les brins de thym, les feuilles de laurier et un assaisonnement généreux de sel et de poivre et bien mélanger. Faire rôtir pendant 30 minutes en remuant bien à mi-cuisson.
2. Bien assaisonner les filets de maquereau, puis les déposer sur les pommes de terre et les oignons à rôtir et faire rôtir pendant 10 minutes. Servir avec des quartiers de citron.
