C'est toujours une bonne idée d'avoir une boîte ou deux de sardines dans le placard. Ils sont délicieux juste empilés sur du pain grillé, bien sûr, ou jetés dans une omelette avec un peu d'oignon cru finement haché. C'est une autre utilisation incroyablement simple et rapide pour eux.
Pour 4 personnes
2 boîtes de filets de sardines à l'huile
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de moutarde anglaise
Une pincée de sucre
Boîte de 400g de haricots blancs, comme les cannellini, égouttés et rincés
1 petit oignon rouge finement émincé
1 cuillère à soupe bombée de persil finement haché
Sel et poivre noir
Pour servir
Pain blanc croustillant
1. Égouttez les sardines en gardant une cuillère à soupe d'huile. Mélangez-le avec l'huile d'olive, le jus de citron et la moutarde. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de sucre, puis fouettez ou secouez ensemble pour obtenir une vinaigrette crémeuse.
2. Cassez les sardines en morceaux et mettez-les dans un bol. Ajouter les haricots rincés, l'oignon et le persil et mélanger.
3. Fouetter ou secouer à nouveau la vinaigrette, verser sur la salade et bien mélanger. Servir avec des morceaux de pain croustillant.
