Cette bruschetta très simple - une sorte de haricots sur du pain grillé, si vous voulez - est presque aussi rapide et facile que d'ouvrir une boîte de conserve, mais infiniment plus délicieuse. Il est particulièrement bon avec des haricots borlotti, qui ont une belle texture crémeuse et noisette, mais des cannellini, des haricots ou des haricots beurre en conserve conviendraient également.
Pour 2
1 cuillère à soupe d'huile de colza ou d'olive
3 branches intérieures de céleri, tranchées assez finement, plus quelques feuilles de céleri
2 généreuses tranches de pain au levain ou autre pain robuste
1 boîte de haricots borlotti, égouttés et rincé
1 cuillère à café de thym grossièrement haché
Un filet de jus de citron
1 gousse d'ail
Huile d'olive vierge extra
Quelques copeaux de parmesan ou de fromage de chèvre à pâte dure
Sel et poivre noir
1. Faire chauffer l'huile de colza ou d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter le céleri et faire sauter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Pendant ce temps, faire griller le pain.
2. Ajouter les haricots égouttés et le thym dans la poêle avec le céleri. Cuire doucement, en remuant, pendant quelques minutes de plus, pour bien réchauffer les haricots. Retirer du feu et assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron.
3. Coupez la gousse d'ail en deux et frottez sa surface coupée sur le pain chaud. Versez un peu d'huile d'olive sur le pain grillé, puis ajoutez les haricots et le céleri.
4. Arrosez d'un filet d'huile, ajoutez les copeaux de fromage, puis terminez par quelques feuilles de céleri.
