La tarte à la mélasse semble être un terme impropre jusqu'à ce que vous réalisiez que le mot mélasse fait référence à toutes les formes de sirops fabriqués lors du raffinage du sucre, du sirop doré à la mélasse noire. Bien qu'elle soit généralement classée sous "Puddings de pépinière", la recette est plus un exercice de frugalité.
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