J'ai été élevé avec du porridge sucré et laiteux à base d'avoine roulée, mais tout a changé quand on m'a montré comment le faire par le champion du porridge Ian Bishop de Carrbridge en Ecosse. Ma méthode est maintenant la sienne.
Versez trois tasses d'eau dans une petite casserole et faites chauffer à feu modéré. Versez une tasse de gruau moyen et portez à ébullition en remuant constamment. Dès que le porridge commence à bouillir, ajoutez une demi-cuillère à café de sel. Continuez à remuer jusqu'à ce que le porridge ait cuit pendant 5 minutes au total. Verser dans des bols chauds. Préparez un bol de lait froid ou de crème. Soulevez une cuillerée de bouillie chaude et trempez-la dans le lait froid ou la crème et mangez.
Ne remuez votre bouillie que dans le sens des aiguilles d'une montre ou vous risquez d'invoquer le diable. Un gicleur en bois pénétrera dans les coins et empêchera votre bouillie de coller. Mangez immédiatement c'est prêt. La bouillie va s'épaissir en refroidissant. Utilisez des flocons d'avoine moyens plutôt que des flocons d'avoine. Ajoutez du sel à toutes les bouillies, même si vous allez les sucrer par la suite.
Chacun son truc, mais la bouillie est correctement préparée avec de l'eau plutôt qu'avec du lait. Les embellissements habituels sont des confitures de fruits rouges, du sirop doré ou du miel, mais d'autres idées incluent une compote de figues séchées cuites, du sirop d'érable ou un mélange de baies fraîches, de sucre et de cannelle moulue. Vous pouvez également le laisser prendre dans des gâteaux et le faire frire dans du beurre. La crème glacée à l'avoine, faite avec de l'avoine grillée et de la crème, bien que n'étant pas tout à fait de la bouillie, vaut également le détour.
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