Un plat de pâtes puissant avec une touche méditerranéenne glorieuse - l'olive et l'ail se complètent bien, avec l'anchois (ou les câpres comme alternative) ajoutant un zeste supplémentaire.
Pour 4 personnes
250g de spaghettis
50ml d'huile d'olive légère
2 gousses d'ail, écrasées
100g d'olives noires dénoyautées, hachées
8 anchois, coupés en petits morceaux
½ botte persil finement haché
Sel et poivre noir
1. Dans une casserole, faire revenir l'ail dans l'huile à feu très doux jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 10 minutes).
2. Ajouter les olives et les anchois, couvrir la poêle et réserver.
3. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et cuire les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient al dente, les égoutter puis les incorporer au mélange ail et olives. Assaisonner et ajouter le persil, puis servir.
