Une version simple d'un plat japonais sukiyaki, où de fines tranches de bœuf mariné cuisent dans un riche bouillon de bœuf et de légumes - un bouillon de haute qualité fera toute la différence ici. Si vous n'êtes pas un mangeur de viande rouge, vous pouvez remplacer le bœuf par un steak de poisson charnu et corsé, comme du thon, et un bouillon de poulet savoureux.
Pour 4 personnes
400 g de rumsteck, coupé en très fines lanières et mariné dans 4 càs de sauce soja
2 càs d'huile végétale
2 gousses d'ail écrasées
1 oignon, pelé et coupé en quartiers
2 panais, pelés et coupés en morceaux
1 petit rutabaga, pelé et coupé en morceaux
2 carottes, pelées et coupées en morceaux
2 cuillères à soupe de purée de tomates
1 cuillère à café de sel
1 litre de bouillon de bœuf de bonne qualité
¼ bouquet de thym, feuilles hachées
2 feuilles de laurier
1 boîte de lentilles cuites, bien rincées
¼ bouquet de persil haché
1. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte avec un couvercle, puis ajoutez les légumes, le concentré de tomates et le sel et faites revenir rapidement.
2. Ajouter le bouillon, le thym et les feuilles de laurier et porter à ébullition pendant 15 minutes avec le couvercle. Retirer le couvercle, ajouter les lentilles et porter à ébullition constante pendant 5 minutes, puis ajouter le persil.
3. Répartir le bœuf dans quatre bols de service chauds, puis verser le mélange de légumes sur le dessus et servir.
