Un plat délicieux et parfumé à déguster un soir d'hiver. La soupe miso ajoute une subtile noisette, rehaussée par le croquant des châtaignes d'eau. On dit également que la soupe miso offre des propriétés anti-âge et digestives très recherchées.
Pour 4 personnes
20 crevettes tigrées, cuites et décortiquées
4 cuillères à soupe de pâte de miso
1 cuillère à soupe de purée de tomates
3 anis étoilé, écrasés
½ bouquet de coriandre, feuilles hachées, tiges séparées
Jus de 1 citron vert
2 litres de bouillon de poulet ou de légumes, ou eau
200 g de nouilles molles cuites
1 boîte de châtaignes d'eau égouttées et tranchées
1 carotte épluchée puis enroulée avec un économe
100 g de mange-tout, coupés en deux
100 g de maïs nain, coupé en tranches
50 g de gingembre mariné, coupé en tranches
1. Mettez la pâte de miso, la purée de tomates, l'anis étoilé, les tiges de coriandre, le jus de citron vert et le bouillon/l'eau dans une grande casserole et faites mijoter doucement pendant 10 minutes.
2. Passer au tamis dans une casserole propre et porter à ébullition.
3. Ajouter les crevettes et les nouilles et chauffer doucement pendant quelques minutes, puis ajouter les légumes et le gingembre, en les laissant se réchauffer pendant 2-3 minutes de plus. Servir immédiatement, garnir de feuilles de coriandre hachées et de jus de citron vert frais pressé par-dessus.
