La plupart de la douceur de cette recette provient des bananes et des pépites de chocolat noir, et elle nécessite très peu de beurre, car elle utilise du lait à la place. La préparation prend un peu de temps, mais elle se conserve une semaine dans une boîte. Vous pouvez même le trancher et le griller ou le griller après quelques jours si vous le voulez chaud.
Pour 8 personnes
125 g de beurre ramolli
120 ml de lait demi-écrémé
1 càc de jus de citron
150g de noix
250g de farine
1 càc de bicarbonate de soude
½ à thé de cannelle moulue
Quelques pincées de quatre-épices moulues
200 g de cassonade brune foncée
2 œufs
250 g de purée de bananes mûres (2 bananes moyennes)
Quelques gouttes de vanille essence
150 g de chocolat noir 70 %, haché grossièrement (ou utilisez des copeaux de cacao)
2 petits moules à pain
1. Préchauffez le four à 180°C/gaz 4 et laissez le beurre ramollir. Mélangez le lait avec le jus de citron et laissez de côté. Beurrer et fariner quelques petits moules à pain et tapisser leur fond de papier sulfurisé.
2. Placez les noix sur une plaque à pâtisserie et réchauffez-les au four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées (environ 5 à 8 minutes), puis laissez refroidir.
3. Tamiser les ingrédients secs - farine, bicarbonate de soude, cannelle et piment de la Jamaïque - dans un bol. Dans un autre bol, crémer le beurre et la moitié du sucre avec un batteur électrique ou une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit pâle, léger et mousseux.
4. Ajouter progressivement les œufs et une cuillère à soupe du mélange de farine, puis incorporer le reste du sucre, les bananes et l'essence de vanille. Battez les ingrédients secs restants dans le mélange en ajoutant le lait petit à petit.
5. Hachez grossièrement les noix et incorporez-les au mélange avec le chocolat.
6. Verser dans les moules à pain et cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'une pique à brochette en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes puis démouler sur des grilles métalliques.
