Il n'y a rien de plus satisfaisant que des morceaux de pain plat, dorés et croustillants, qui sont mélangés à une salade légère et absorbent une vinaigrette, donnant un vrai corps à une collation autrement légère. Cela ne prend pas de temps à assembler, mais c'est plein de saveur et de croquant.
Pour 4 personnes
1 pita complet
1 orange
4 têtes de chicorée
8 radis émincés très finement
½ oignon rouge émincé très finement
/>10-12 olives noires (avec leurs noyaux)
120 g de fromage feta
½ cuillère à café de graines de cumin
1 gousse d'ail écrasée
Une pincée de sel
1 cuillère à café de miel
½ cuillère à café de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
/>100ml d'huile d'olive extra vierge
1. Préchauffez le four à 180C/gaz 4. Coupez le pita en deux et badigeonnez l'intérieur de chaque moitié avec un peu d'huile d'olive. Cuire au four préchauffé pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
2. Pendant ce temps, coupez l'orange en haut et en queue, puis placez l'orange sur son fond coupé et coupez la peau et la moelle, ne laissant que la chair. Trancher très finement et mettre les morceaux dans un bol, avec le jus recueilli.
3. Séparez les feuilles de chicorée et ajoutez-les dans le bol avec le radis et l'oignon. Coupez les olives en rondelles en enlevant les noyaux en même temps et ajoutez-les à la salade. Émiettez la feta dans le bol avec la pita, brisée en bouchées.
4. Chauffez doucement les graines de cumin dans une poêle sèche pendant une minute ou deux, jusqu'à ce qu'elles commencent à libérer leur arôme. Broyez-les dans un pilon et un mortier, ajoutez l'ail et une pincée de sel, et travaillez-les en une pâte. Transférer dans un bol et incorporer le miel, la moutarde et le vinaigre à la fourchette. Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger. Versez suffisamment de vinaigrette sur la salade pour enrober généreusement.
