Ces noix sont totalement addictives. Si vous omettez les noix de macadamia crémeuses de l'équation, elles sont également incroyablement saines, fournissant des minéraux vitaux tels que le magnésium, le calcium et la vitamine E ainsi que des protéines précieuses pour garder vos fringales à distance.
Pour 4 personnes
200 g d'amandes émondées
200 g de noix
200 g de noix de macadamia
2 cc de graines de fenouil
1 càs de graines de cumin
200 g de graines de courge
/>2 cuillères à soupe de miel pâle
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de romarin finement haché
2 cuillères à café de paprika fumé
1 cuillère à café de poivre de Cayenne
Sel et poivre noir
1. Préchauffez le four à 190 °C/gaz 5. Mettez les amandes sur une plaque à pâtisserie et les noix et les noix de macadamia sur une autre et faites cuire environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les amandes et les noix de macadamia aient pris une couleur dorée pâle. Les amandes peuvent prendre un peu moins de temps que les autres noix. Baissez le four à son réglage le plus bas.
2. Versez un lot de noix dans l'autre et recouvrez la plaque de cuisson vide de papier d'aluminium.
3. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à sec, ajoutez les graines de fenouil et de cumin et mélangez quelques minutes. Retirer, mettre dans un pilon et un mortier et les broyer grossièrement. Peu importe s'il reste des graines entières.
4. Maintenant, remettez la casserole sur le feu, ajoutez les graines de citrouille et faites griller quelques minutes à feu moyen. Ajouter le miel, l'huile, le romarin, les épices et les noix et remuer continuellement jusqu'à ce que les noix soient uniformément enrobées d'épices et que le miel ait commencé à caraméliser. Assaisonnez avec 1 à 2 cuillères à café de sel.
5. Disposez les noix sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, remettez au four pendant quelques minutes, puis retirez du four et laissez refroidir sur la plaque. Ils se conserveront dans une boîte hermétique pendant une bonne semaine ou deux. Utilisez-le comme un palliatif pour ces moments affamés ou servez-le avec des boissons le soir.
