Recette de la tarte aux framboises et aux noisettes

Angela Hartnett propose un dessert simple mais raffiné à partager avec des amis dans le cadre de sa série de recettes rapides et saines.

Un dessert gourmand à faire entre amis. C'est simple à assembler, pas plein de crème comme les tartes ont l'habitude d'être, et le caillé de citron compense la richesse des noisettes et la douceur des framboises juteuses. Si vous ne trouvez pas de framboises, remplacez-les par des figues.

Pour 6 personnes

125 g de margarine
75 g de noisettes en poudre
75 g de farine
25 g de sucre glace
75 g de crème de citron à teneur réduite en sucre
Deux barquettes fraîches ou 500 g de framboises surgelées décongelées
Moule à tarte 20cm

1. Préchauffez le four à 180°C/gaz 4. Mettez la margarine, les noisettes, la farine et le sucre dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'ils forment une pâte. Si vous n'avez pas de robot culinaire, frottez le mélange entre vos doigts et vos pouces pour faire la pâte. Si vous avez besoin de lier la pâte, ajoutez une touche d'eau, mais ne la laissez pas devenir collante.

2. Tapisser le fond et les côtés du moule à tarte en pressant la pâte en place avec les doigts. Si elle est trop collante pour être pressée dans le moule, refroidissez la pâte au congélateur pendant 5 minutes à l'avance.

3. Jetez quelques haricots dans le moule et faites cuire à blanc pendant 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

4. Garnir la tarte de crème au citron et disposer astucieusement les framboises dessus. Servir pendant qu'il est encore chaud pour le saisir à son plus délicieux.

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