Un plat chaleureux, doré et vraiment gourmand. Assurez-vous que la courge est aussi mûre que possible, car la douceur se marie parfaitement avec les graines grillées et la fraîcheur de la coriandre.
Pour 4 personnes
1 courge musquée, pelée et coupée en petits dés
200 g de couscous
½ cuillère à café de sel
400 g d'eau bouillante, de bouillon de poulet ou de légumes
1 cuillère à soupe d'huile végétale
100g de graines de courge
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
¼ botte de coriandre hachée
Sel et poivre noir
1. Préchauffez le four à 180 °C/gaz 4. Placez la courge coupée en dés sur une plaque à pâtisserie huilée, assaisonnez et faites rôtir pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
2. Placer le couscous et le sel dans un grand bol et verser l'eau chaude ou le bouillon dedans. Bien mélanger, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 15 minutes.
3. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle à feu moyen, ajoutez les graines de citrouille, assaisonnez et faites griller jusqu'à ce qu'elles commencent à gonfler et à dorer (environ 5 minutes).
4. Retirer le film alimentaire, égrainer le couscous à la fourchette, ajouter l'huile de sésame et bien mélanger. Incorporer les graines et la courge et terminer par la coriandre ciselée. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Adapté de Un ingrédient parfait, trois façons de le cuisiner
