Pour 2 personnes
Durée :prévoir 90 minutes
200g de haricots borlotti trempés une nuit dans de l'eau froide
1 tête d'ail coupée en deux
1 piment séché
Branche de romarin
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
300g de chou frisé (cavalo nero, rouge russe ou vert frisé)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail émincées très finement
1 piment séché haché
100g de salami italien – finnocchiona ou felino coupé en petits dés ou lanières
Sel et poivre
Pour cuire les haricots, égouttez l'eau de trempage et placez-les dans une casserole avec l'ail, le piment et le romarin. Couvrir d'eau et laisser mijoter jusqu'à tendreté (environ 50 à 60 minutes mais éventuellement plus). Égoutter l'excès d'eau, ajouter l'huile d'olive, remuer et bien assaisonner. Mettez de côté.
Éloignez les feuilles de chou frisé de la nervure centrale (omettez cette étape si vous utilisez du russe rouge). Laver les feuilles et les blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et rafraîchir à l'eau froide. Essorez l'excès d'eau et hachez grossièrement.
Dans une grande poêle à fond épais, faire chauffer l'huile et faire revenir l'ail 2 minutes. Ajouter le piment séché et le salami et bien mélanger. Cuire encore 3 minutes pour colorer avant d'ajouter le kale. Braiser pendant quelques minutes en remuant pour combiner avec d'autres ingrédients. Assaisonner et ajouter les haricots.
