La mie transforme l'olive la plus foncée (#4f4220 en langage geek), tandis que des morceaux de gingembre et un glaçage à la cannelle la font passer de Hole à Nirvana.
150 g de cassonade foncée
50g mélasse noire ou mélasse
3 œufs moyens
125ml d'huile de tournesol
125 g de gingembre confit haché
175 g de patates douces râpées
150 g de farine ordinaire
75g de farine de chanvre
3 cuillères à café de gingembre moulu
3 cuillères à café de levure chimique
Pour le glaçage
200 g de fromage frais entier, froid
100 g de beurre non salé, ramolli
1 cuillère à café de cannelle moulue, plus un supplément
125g de sucre glace tamisé
Tapisser le fond de deux moules à gâteau ronds de 18 cm avec des disques de papier sulfurisé antiadhésif et chauffer le four à 180 C (160 C ventilé)/350 F/thermostat 4. Battre le sucre, la mélasse et les œufs jusqu'à consistance lisse et légère, puis battre dans l'huile et incorporer le gingembre confit et la patate douce. Tamisez les farines, le gingembre moulu et la levure chimique, puis mélangez uniformément.
Versez le mélange dans les moules et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'une pique à brochette en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules. Battre la moitié du fromage à la crème avec le beurre, la cannelle et le sucre glace jusqu'à consistance lisse, puis incorporer légèrement le reste du fromage jusqu'à consistance épaisse. Étalez et recouvrez le gâteau de glaçage et saupoudrez de cannelle pour servir.
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