La structure est exactement cela :des fruits au fond, puis une couche de gâteau au fromage cuit et une croûte de biscuits au gingembre émiettés. Mais l'effet ressemble plus à un pudding aux fruits chauds avec une couche de crème pâtissière légère. Utilisez n'importe quelle compote de fruits que vous aimez, mais la rhubarbe rose précoce, en saison en ce moment, fonctionne bien.
400 g de tiges de rhubarbe, coupées en morceaux de 3 à 4 cm
150g de sucre semoule
2 cuillères à café de maïzena
450 g de fromage à la crème entier, ramolli
1 cuillère à soupe de farine ordinaire (ou maïzena)
Zeste finement râpé d'1 orange
2 œufs moyens
50 g de crème sure
8-10 biscuits au gingembre finement émiettés
Dans une casserole avec couvercle, faites cuire la rhubarbe avec 50 g de sucre semoule et 25 ml d'eau jusqu'à ce qu'elle soit à peine tendre. Prélevez une cuillerée de jus, laissez refroidir et mélangez avec la maïzena, puis remuez doucement et faites chauffer jusqu'à ce que la compote ait légèrement épaissi. Verser dans un plat de service profond de 1,7 litre.
Battre le fromage avec les 100 g de sucre restant, la farine et le zeste d'orange jusqu'à consistance lisse. Battez les œufs, puis la crème sure. Déposez-le délicatement sur la rhubarbe et saupoudrez une couche de miettes de gingembre sur le dessus. Cuire au four à 160 C (140 C ventilé)/320 F/gaz 2½ pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient à peine pris au milieu. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir ou laisser tiédir.
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