Je suis toujours à la recherche de merveilles à un pot, car cela facilite tellement la vie dans la cuisine. Cette recette est similaire à la dauphinoise de pommes de terre française classique, mais elle a l'avantage supplémentaire d'utiliser également du céleri-rave. Il est très polyvalent :il fonctionne seul, comme plat d'accompagnement ou comme repas végétarien si vous omettez le bacon. Si le bacon ne vous plaît pas, remplacez-le par du chorizo. Le cheddar est facile à trouver, mais si vous avez d'autres morceaux de fromage, ils fonctionneront tout aussi bien. Et si le céleri-rave n'est pas disponible, utilisez du navet. Les deux sont encore en saison.
Le céleri-rave est un légume agréable à cuisiner. Épluchez-le et coupez-le en fines lanières, mélangez-le à de la moutarde à gros grains et de la mayonnaise, et vous obtenez une rémoulade de céleri-rave, délicieuse avec de la charcuterie et des poissons marinés. Il est également idéal pour les soupes, en particulier lorsqu'il est mélangé avec des pommes en dés, ce qui atténue l'onctuosité et ajoute une touche d'acidité.
Si vous n'arrivez pas à manger tout ce plat en une seule fois, vous pouvez réfrigérer les restes et réchauffer à four chaud le lendemain.
(Pour quatre à six personnes)
½ cuillère à café d'ail finement haché
½ cuillère à café de romarin finement haché
300 g de céleri-rave
3 pommes de terre de taille moyenne (Désirée ou King Edwards)
400 ml de crème double
200 g de bacon fumé en tranches, haché
100 g de fromage cheddar affiné, râpé
100 g de beurre
Préchauffer le four à 180C/thermostat 4.
Mettez l'ail et le romarin dans un grand bol.
Épluchez le céleri-rave et lavez les pommes de terre en laissant la peau. Trancher le céleri-rave et les pommes de terre aussi finement que possible et ajouter au romarin et à l'ail. Cela doit être fait rapidement pour éviter que les pommes de terre ne brunissent.
Verser la crème fraîche épaisse, bien mélanger et assaisonner.
Dans une petite casserole, faire sauter le bacon (ou le chorizo) jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir, puis l'ajouter au mélange de pommes de terre. Enfin, ajoutez la moitié du fromage râpé et mélangez bien les ingrédients.
Étalez la moitié du beurre au fond et sur les côtés d'un plat allant au four. Verser le mélange de pommes de terre et aplatir. Répartir le reste de fromage râpé et le reste de beurre coupé en petits morceaux. Enfin, râpez du poivre noir sur le dessus.
Cuire au four pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés sur le dessus - un couteau devrait facilement passer à travers. Si les pommes de terre sont légèrement plus épaisses, cela peut prendre 10 minutes supplémentaires. Laisser refroidir légèrement.
Servir avec une salade verte croquante.
