Nous ne pouvions jamais aller chez Nain sans prendre une tasse de thé et une tranche de bara brith. J'aime le manger tiède, tartiné généreusement de beurre salé ou d'une tranche de fromage.
Donne 1 pain
15 g de levure fraîche
225 ml d'eau tiède
450 g de farine ordinaire, plus un supplément pour saupoudrer
60 g de saindoux
60 g de cassonade légère
175 g de raisins de Corinthe
30 g d'écorces confites finement tranchées
Vous aurez besoin d'un moule à cake de 900g tapissé de papier sulfurisé.
Délayer soigneusement la levure dans l'eau tiède.
Mélanger la farine et le saindoux ensemble dans un grand bol, en frottant le saindoux dans la farine du bout des doigts jusqu'à ce que la texture ressemble à de la chapelure. Incorporer ensuite le sucre, les raisins de Corinthe et les écorces confites.
Versez maintenant l'eau infusée à la levure et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir pendant 5 bonnes minutes.
Travaillez le bara brith en une longue forme de saucisse pour s'adapter au moule à pain. Placez-le dans le moule chemisé, couvrez d'un torchon et laissez-le dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume, environ une heure.
Préchauffer le four à 180°C/350°F/thermostat 4.
Cuire le pain pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré de tous côtés. Démouler sur une grille et laisser refroidir.
