Recette authentique pour la Saint-David : Pudding au bara brith et liqueur de crème galloise

Pour célébrer la Saint-David avec authenticité, cette recette associe le traditionnel bara brith gallois à la liqueur de crème Merlyn, pour un dessert irrésistible et festif.

Ingrédients pour 8 personnes :

• 600 g de bara brith (gâteau aux fruits gallois) en tranches
• 300 ml de crème double
• 3 œufs entiers
• 30 g de sucre en poudre
• 50 ml de liqueur de crème galloise Merlyn
• 50 g de confiture de framboises

Préparation :

Battez le sucre avec les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème double et la liqueur de crème, puis filtrez le tout et réservez.

Tapissez le fond d'un plat à gratin avec environ la moitié des tranches de bara brith. Étalez de la confiture de framboises par-dessus à l'aide d'une cuillère à soupe.

Versez une partie du liquide sur les tranches, superposez le reste des tranches de bara brith et arrosez avec le liquide restant pour bien tout imprégner.

Préchauffez le four à 130°C (thermostat ½). Enfournez pour environ 30 minutes. Laissez reposer 15 minutes hors du four avant de servir.

Servir tiède avec de la crème fraîche mélangée à un peu de liqueur de crème, des baies fraîches et un saupoudrage de sucre glace.

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