Découvrez ce délice gallois traditionnel : le Bara Brith, ou "pain moucheté". Cette recette familiale, héritée de ma Nain depuis 1891, est un incontournable pour accompagner le thé.
Impossible de rendre visite à Nain sans savourer une tranche tiède, généreusement beurrée de beurre salé ou agrémentée d'une lame de fromage.
Pour 1 pain (moule à cake de 900 g tapissé de papier sulfurisé) :
15 g de levure fraîche
225 ml d'eau tiède
450 g de farine ordinaire (plus pour saupoudrer)
60 g de saindoux
60 g de cassonade légère
175 g de raisins de Corinthe
30 g d'écorces confites finement hachées
Délayez la levure dans l'eau tiède.
Dans un grand bol, frottez le saindoux dans la farine du bout des doigts jusqu'à obtention d'une texture de chapelure. Ajoutez sucre, raisins et écorces.
Incorporez le liquide à la levure, mélangez en pâte homogène. Pétrissez 5 minutes sur un plan fariné.
Façonnez en boudin pour le moule, posez-y, couvrez d'un torchon. Laissez lever 1 h dans un lieu chaud jusqu'à doublement de volume.
Préchauffez le four à 180°C (th. 4).
Cuisez 40 min jusqu'à ce qu'il soit doré de tous côtés. Démoulez sur grille, laissez refroidir.
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