Certains plats ne sont que des souvenirs, et donc les agrémenter d'ingrédients rares passe plutôt à côté de l'essentiel - donc une bagatelle de chocolat d'enfance, par exemple, faite avec de la couverture, du mascarpone et du rhum est un échec si ce que vous désirez est un avec Lyons swiss roll, un Cadbury Flake et Bird's custard. Bien que je ne puisse pas égaler les ingrédients secrets de l'original, ces barres devraient réconforter tous les Australiens qui ont le mal du pays jusqu'à ce qu'ils retrouvent leur chéri d'enfance.
Pour la pâte
175g de farine ordinaire
2 cuillères à soupe de cacao
100g de sucre semoule
1/2 cuillère à café de levure chimique
100 g de beurre non salé, ramolli
50 ml de lait froid
Pour la garniture aux cerises
600g de cerises confites
125g de lait concentré
150 g de noix de coco râpée
2 cuillères à café d'extrait de vanille
250 g de chocolat noir, haché
Prenez un moule à gâteau carré de 18 cm, idéalement avec un fond amovible, beurrez bien l'intérieur et recouvrez le fond d'un carré de papier sulfurisé antiadhésif.
Mettez la farine, le cacao, le sucre et la levure chimique dans un bol et frottez le beurre jusqu'à ce qu'il soit complètement travaillé et que tous les grumeaux aient disparu. Ajoutez le lait et mélangez pour obtenir une pâte molle et homogène, puis pressez-la fermement et uniformément dans le fond du moule.
Chauffez le four à 180 C (160 C ventilé)/350 F/thermostat 4 et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit pris et sec. Retirer du four et laisser refroidir.
Pour réaliser la garniture, mettez 400 g de cerises confites dans un robot culinaire et hachez-les très finement (ou faites-le à la main si vous avez la patience et que le côté collant ne vous dérange pas). Mélangez le lait concentré, la noix de coco et la vanille jusqu'à l'obtention d'une pâte de noix de coco lisse et rose. Coupez les cerises restantes en deux, mélangez-les au mélange, puis étalez-les uniformément sur la base de chocolat.
Remettez le moule au four, faites cuire à la même température pendant 25 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'il commence à se raffermir et à dorer sur le dessus. Retirer du four et laisser refroidir.
Pour finir les barres, faites fondre le chocolat, étalez-le sur le dessus et laissez refroidir avant de couper en carrés.
danlepard.com/guardian
