Il y a une bonne raison pour laquelle les mojitos sont devenus à la mode. Pour le rendre plus adulte, versez un peu de rhum supplémentaire sur chaque portion et garnissez de brins de menthe fraîche.
Donne environ 1 pinte (1 litre)
2½ tasses (625 ml) d'eau
½ tasse (100 g) de sucre
2 citrons verts, de préférence non traités avec des pesticides ou des produits chimiques
1 tasse (40 g) de feuilles de menthe fraîche légèrement tassées
½ tasse (125 ml) de jus de citron vert fraîchement pressé (d'environ 6 citrons verts)
3 cuillères à soupe (45 ml) de rhum blanc ou léger
Ajouter l'eau et le sucre dans une petite casserole non réactive, puis râper le zeste des 2 citrons verts directement dans la casserole. Porter le mélange à ébullition et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réservez 5 feuilles de menthe, ajoutez la menthe restante dans la casserole et retirez du feu. Couvrir et laisser reposer 8 minutes, puis retirer le couvercle et laisser refroidir à température ambiante.
Une fois refroidi, filtrez le mélange dans le récipient dans lequel vous prévoyez de congeler le granité, en appuyant fermement sur les feuilles pour extraire tout le liquide savoureux. Jeter les feuilles de menthe. Incorporer le jus de citron vert et le rhum, puis hacher finement les 5 feuilles de menthe réservées et les ajouter également.
Pour congeler le granité, versez le mélange dans le plat et placez au congélateur. Commencez à le vérifier après une heure. Une fois qu'il commence à geler sur les bords, prenez une fourchette et remuez le mélange, en brisant les parties congelées près des bords en petits morceaux et en les ratissant vers le centre.
Remettez le plat au congélateur, puis vérifiez le mélange toutes les 30 minutes par la suite, en remuant à chaque fois et en cassant les gros morceaux en petits morceaux avec une fourchette, jusqu'à ce que vous ayez de beaux et fins cristaux de granité maison. Si à tout moment le granité gèle trop fort, laissez-le simplement à température ambiante pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse suffisamment pour être remué à nouveau avec une fourchette, et ratissez-le à nouveau en cristaux. Remettez-le ensuite au congélateur.
Si vous aimez autant que moi le goût rafraîchissant de la menthe, associez-le à une boule de glace à la menthe fraîche.
