Un plat de poivrons coupés en deux et cuits au four avec de l'huile d'olive, des tomates et de l'ail, généralement servis froids. La plupart des gens incluent du basilic et des anchois dans la recette, mais si vous laissez tomber ce dernier, il est très utile comme plat principal végétarien.
Coupez quatre poivrons rouges ou jaunes en deux dans le sens de la longueur, en jetant les graines et le cœur. Coupez en quartiers 8 tomates, pelées si vous le souhaitez, et répartissez-les entre les poivrons. Épluchez et coupez 2 gousses d'ail et placez les tranches parmi les tomates. Ajouter un anchois, haché ou entier, à chaque poivron, un peu de sel et de poivre puis suffisamment d'huile d'olive pour arriver à mi-hauteur de chaque poivron. Cuire au four à 180°C/thermostat 4 pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et succulents. Servir froid avec du pain pour éponger le jus.
Utilisez des poivrons rouges ou tournants plutôt que le vert moins sucré. Laissez les bords prendre un peu au four, pour leur donner une note sucrée et grillée. Une bonne huile d'olive est essentielle - vous en mangerez beaucoup avec ce plat, alors choisissez-en une qui plaira à tous, peut-être quelque chose de fruité plutôt qu'ouvertement poivré. Rentrez tous les ingrédients supplémentaires, tels que le basilic ou les olives, directement dans l'huile d'olive. Si vous utilisez des anchois, faites attention lorsque vous ajoutez du sel.
Des olives, dénoyautées et coupées en deux, peuvent être ajoutées avec les tomates. Utilisez des tomates cerises en les faisant éclater en entier. Pour aller plus loin dans la recette classique, des artichauts marinés pourraient remplacer une partie des tomates, de même que des tranches de courgettes – mais il faudra penser à un nouveau nom pour le plat. Je blitz parfois un peu d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic dans le robot culinaire, puis verse la purée verte brillante dans les poivrons. L'odeur est merveilleuse. Servez-les tièdes plutôt que froids si vous le souhaitez.
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