L'astuce pour cuisiner rapidement réside en partie dans l'ordre dans lequel vous faites les choses et en partie dans votre familiarité avec la recette. Il s'agit de penser à une longueur d'avance, de sorte qu'au fur et à mesure que le plat progresse, les outils dont vous avez besoin sont prêts et attendent. Et restez simple :une recette rapide peut devenir lente si vous devenez trop élaboré avec des ajustements et des détails. Donc, ce que je ferais pour le parfait dessert d'été rapide, c'est d'utiliser des fruits parfaitement mûrs, des petits plats qui chauffent rapidement et des mélanges comme la meringue ou le sabayon qui durcissent rapidement dans un four chaud. Ici, des cuillerées de meringue croustillante à la guimauve flottent dans des ramequins remplis de nectarines et de framboises chaudes et fraîches - c'est assez délicat pour convenir à une journée d'été ou à une soirée fraîche sans aucune lourdeur féculente. Utilisez la combinaison de gros fruits et de baies qui vous inspire :la poire et la mûre se marient bien avec une pincée de noisettes hachées avant la cuisson, ou la prune et la myrtille avec une meringue à la cassonade. Pour quatre personnes.
4 nectarines mûres
200g de framboises
Sucre semoule
1 cuillère à café de fécule de maïs (facultatif)
2 blancs d'œufs
Double crème ou glace, pour servir
Mettez quatre ramequins sur une plaque dans le four et chauffez à 200C (180C ventilé)/390F/thermostat 6). Portez la bouilloire à ébullition et préparez une casserole sur la cuisinière. Marquez les nectarines tout autour de la crête sur la peau et encore à angle droit. Mettez les fruits dans la casserole, allumez le feu, couvrez d'eau bouillante et laissez cuire pendant une minute, jusqu'à ce que la peau commence à se décoller. Mettez les fruits dans une assiette, jetez l'eau et hachez grossièrement la chair du noyau en bouchées. Remettez les morceaux de nectarine dans la casserole vide avec les framboises, une ou deux cuillères à soupe de sucre semoule et la fécule de maïs (si vous en utilisez, cela épaissira légèrement la sauce). Portez à ébullition en remuant doucement, puis sortez les ramequins du four et répartissez les fruits entre eux.
Dans un bol propre, à l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'œufs en neige mousseuse. Mesurez 75 g de sucre en poudre, ajoutez-en la moitié aux blancs d'œufs et battez à grande vitesse jusqu'à épaississement. Ajouter le reste du sucre et battre à nouveau jusqu'à ce qu'il soit brillant. Déposez des monticules de meringue sur le dessus de chaque ramequin rempli de fruits et faites cuire au four pendant huit à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir chaud ou tiède, avec de la crème ou de la glace.
danlepard.com
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