Même après un long apéritif, même après un dîner copieux, même après un tour de France satisfaisant, la plupart des gens ont encore envie de quelque chose de sucré. Et parfois, seul le chocolat fera l'affaire, c'est pourquoi il est essentiel d'avoir quelques-unes des recettes de chocolat les plus riches dans votre manche. Les portions peuvent être petites, mais doivent être emballées avec une saveur intense. Cette tarte fait parfaitement l'affaire.
Pour 6–8
Pour la pâte au chocolat :
250 g de farine
100 g de sucre glace
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
200 g de beurre, très froid, coupé en morceaux
2 jaunes d'œufs légèrement battus avec 1 cuillère à soupe d'eau
Pour la crème au chocolat :
200 ml de crème double
300 g de chocolat noir de la meilleure qualité
3 jaunes d'œufs
40 g de beurre non salé
Préchauffez le four à 190°C/375°F/thermostat 5.
Pour faire la pâte, mettre tous les ingrédients secs dans un robot culinaire avec le beurre. Fouetter environ une minute jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine, puis faire un puits au centre et y verser les jaunes d'œufs. Rassembler avec une cuillère en bois et presser avec les mains pour former une boule. Couvrir de film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant utilisation.
Étaler la pâte sur une surface froide et l'utiliser pour tapisser soit un moule circulaire de 28 cm de diamètre, soit un moule rectangulaire de taille similaire.
Piquer le fond de pâte avec une fourchette.
Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant sur les bords. Retirer et laisser refroidir complètement avant de remplir.
Pour faire la garniture, faites chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle soit presque (mais pas tout à fait) bouillante. Casser le chocolat en morceaux dans un bol résistant à la chaleur, puis verser sur la crème et bien mélanger. Ajouter les jaunes d'œufs et le beurre et mélanger à nouveau.
Verser le mélange dans le fond de tarte et réfrigérer pendant 3 à 4 heures jusqu'à ce qu'il soit pris.
