J'ai appris à aimer le raifort au cours des dernières années, et pas seulement avec du rosbif. Il fonctionne très bien avec l'huile de sésame, la sauce soja et certains poissons, et est largement utilisé dans la cuisine japonaise. Vous pouvez le servir fraîchement râpé avec ce plat, ou utiliser une crème de raifort de bonne qualité comme Tracklements.
J'aime combiner le saumon, qui peut être doux en saveur, avec des saveurs fortes comme le raifort, le soja et même le piment. Vous pouvez facilement ajouter un peu de piment à ce plat, si vous le souhaitez.
C'est le repas rapide idéal, il est parfaitement possible de le cuisiner en 20 minutes du début à la fin.
Pour quatre personnes
1 concombre
25 ml de sauce soja
75ml d'huile de sésame
10ml de vinaigre de vin blanc
2 têtes de brocoli coupées en bouquets
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 filets de saumon sans peau, 120g chacun
½ bouquet d'aneth, haché
Sel et poivre
En laissant la peau, coupez le concombre en lanières de 8 cm de long, en jetant les graines. Placer dans un bol et ajouter la sauce soja, l'huile de sésame et le vinaigre de vin blanc. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et laisser mariner.
Portez à ébullition une casserole d'eau salée, ajoutez le brocoli et faites cuire pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. Égoutter et laisser refroidir.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire le saumon deux minutes de chaque côté, selon l'épaisseur (jusqu'à un maximum de cinq minutes au total). Retirer de la poêle et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Ensuite, cassez-le en flocons.
Dans un grand bol, mélanger le saumon, le brocoli et le concombre mariné, en versant autant de marinade que vous le souhaitez. Terminer par l'aneth ciselé, bien mélanger et vérifier l'assaisonnement.
Servir dans une grande assiette avec des cuillères de crème de raifort ou de raifort frais râpé. Servir immédiatement.
