Plus que n'importe quel autre fruit, les figues semblent bénéficier le plus d'être laissées mûrir complètement sur l'arbre, il est donc triste que nous les voyions si rarement dans cet état dans les magasins, et encore moins les manger comme la nature le voulait. Bien sûr, vous pouvez les laisser ramollir à température ambiante pendant quelques jours, mais ils ne mûrissent pas vraiment en un parfum glorieux, donc un peu d'aide d'un sirop de pochage à base de vin renforce la saveur et la couleur. La meilleure façon de cuire ce clafoutis - un dessert français classique un peu comme un pudding doux et riche du Yorkshire - est dans un four très chaud pour qu'il gonfle légèrement sur les bords :pas très traditionnel, je sais, mais cela ajoute du croustillant à la texture . Vous pouvez aussi le faire cuire dans de petits ramequins individuels.
Pour la pâte
75g de farine ordinaire
150 ml de lait
Crème double 50ml
2 œufs moyens
50g de sucre semoule
2 cuillères à café d'extrait de vanille
Beurre et sucre, pour préparer le plat
Pour les figues
300ml de vin rouge
100g de sucre semoule
8-10 figues mûres
Préparez d'abord le mélange de clafoutis en battant tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse - c'est un peu comme une pâte à crêpes, vous obtiendrez donc un clafoutis plus délicat si vous pouvez le laisser quelques heures, mais vous pouvez l'utiliser tout de suite, si vous préférez.
Pour les figues, mettre le vin et le sucre semoule dans une casserole, porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes jusqu'à réduction. Coupez les figues en deux et faites-les pocher quelques minutes dans le sirop en les retournant avec une cuillère pour qu'elles cuisent uniformément, jusqu'à ce que la peau ramollisse et que les côtés coupés prennent une teinte rougeâtre. Transférer les figues dans une assiette, puis réduire le sirop jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
Prendre un plat carré de 20 cm allant au four ou similaire, bien le beurrer et saupoudrer l'intérieur de sucre. Chauffez le four à 220 C (200 ventilé)/425 F/thermostat 7. Versez la pâte dans le plat, puis placez-y uniformément les figues égouttées.
Cuire au four pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement gonflée et brûlée sur les bords, et prise au milieu. Dégustez chaud ou tiède avec un peu de crème fraîche et un peu de sirop restant.
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