25g d'amandes effilées torréfiées
450g de cerises dénoyautées
25g de chapelure de pain blanc moelleux
5g de pignons de pin
55g de sucre semoule
15g de cannelle moulue
Un peu Kirsch
Pâte filo
Beurre fondu
Œuf battu pour le glaçage
Sucre glace à saupoudrer avant de servir
Mettez les amandes dans un robot culinaire et broyez-les jusqu'à consistance lisse, puis placez-les dans un bol avec le reste des ingrédients.
Badigeonner un morceau de pâte filo avec un peu de beurre fondu puis plier en deux. Badigeonner à nouveau avec le beurre fondu en laissant une bordure sèche d'environ 2 cm sur le pourtour. Déposer une cuillère sur le mélange de cerises et replier les deux longs bords extérieurs, puis rouler comme un rouleau de printemps.
Badigeonnez d'œuf battu et faites cuire à four chaud (200°C/thermostat 6) pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Saupoudrez de sucre glace et servez chaud ou froid.
