Les figues sont encore à peu près de saison, alors prenez la fin de la récolte si vous voulez conserver cette sensation estivale.
J'en ai goûté une variante pour la première fois lorsque ma belle-sœur Nicole l'a cuisiné en vacances il y a quelques années. C'était délicieusement frais et léger, servi avec une salade de haricots verts.
Quand je l'ai interrogée sur la recette, elle a avoué qu'elle venait des dames du River Cafe, Ruth Rogers et Rose Gray, alors merci à elles pour l'inspiration. Parfois, j'aime le modifier légèrement en ajoutant du jambon à la fin, mais c'est à vous de décider comment vous le mangez.
Pour quatre personnes en entrée.
350 g de tagliatelles aux œufs séchés
100 ml d'huile d'olive
8 figues, tranchées, avec peau
100 g de caillé de chèvre, en morceaux
1 cuillère à soupe de menthe hachée
Sel et poivre fraîchement moulu
Fromage parmesan fraîchement râpé
Cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée, selon les instructions du paquet.
Pendant ce temps, faites chauffer doucement l'huile d'olive dans une sauteuse profonde, ajoutez les figues tranchées et faites chauffer légèrement pendant deux minutes.
Égoutter les pâtes lorsqu'elles sont prêtes et mélanger avec les figues et l'huile. Terminez avec la menthe, le caillé de chèvre et le sel et le poivre fraîchement moulus. Servir immédiatement avec du parmesan râpé.
