Bien que "cupcake" et "muffin" soient devenus des mots quelque peu interchangeables, je dirais que le muffin devrait au moins avoir quelques vertus saines. Idéalement, il serait un peu plus pauvre en matières grasses et en sucre, peut-être avec un peu de fruits, et du blé entier ou des céréales (comme la semoule de maïs grossière ou l'avoine), et son apparence semblerait un peu simplifiée. Laissez les amateurs de cupcakes préparer leur cuisson et laissez les muffins tomber de la cuisine sans artifice comme Joni Mitchell. Vous pouvez omettre les noix et aucun mal ne sera causé au résultat final, bien que vous souhaitiez peut-être ajouter un peu de fruits secs au mélange et du zeste d'orange ou de citron finement râpé pour rendre la saveur plus intéressante.
125 g de noix hachées – toutes sortes
150 g de miel (d'acacia ou du miel de tous les jours)
350 g de bananes mûres pelées
75ml d'huile de tournesol
2 œufs moyens
200 g de farine ordinaire
100 g de farine complète ou d'épeautre
2 cuillères à café de levure chimique
2 cuillères à café de cannelle moulue
Si vous le souhaitez et si vous avez le temps, déposez d'abord les noix hachées sur un plateau et faites cuire au four pendant environ 10 minutes à 180 C (160 C ventilé)/350 F/thermostat 4 - ce n'est pas indispensable, mais cela aide à donner aux muffins une saveur plus noisette.
Mettez les noix, précuites ou non, dans une casserole avec le miel, portez à ébullition, puis laissez refroidir jusqu'à ce qu'elles soient juste tièdes. Écraser la banane, puis l'incorporer au mélange de miel et de noix, ainsi qu'à l'huile et aux œufs, jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Tamiser la farine, la levure chimique et la cannelle, puis incorporer délicatement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux de farine évidents dans le mélange.
Tapisser un moule à muffins à douze pochettes avec des caissettes à muffins, remplir aux trois quarts chacun d'entre eux avec des cuillerées du mélange et cuire au four à 180 C (160 C assisté par ventilateur)/350 F/thermostat 4 pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'une brochette s'y enfonce. le centre des muffins ressort propre.
Sortez la plaque du four, sortez délicatement les muffins et laissez-les refroidir sur une grille. Si vous souhaitez les préparer pour le petit-déjeuner ou le brunch, le mélange peut être préparé et laissé au réfrigérateur pendant la nuit :la couleur s'assombrit légèrement, mais la saveur reste riche et sucrée.
danlepard.com/guardian
