Donne 4 cocktails
Chocolat noir fin (aigre-doux) tempéré, pour passepoil
240 ml (8 fl oz/à peine 1 tasse) de crème à fouetter (verser)
150 g (5½ oz) de chocolat blanc fin, finement haché
85 g (3 oz / généreux ⅓ tasse) de sucre en poudre (superfin)
85 ml (3 oz liq / ⅓ tasse) d'eau
100 ml (3½ oz liq / généreux ⅓ tasse) de vodka
50 ml (1 ¾ fl oz / 3 c. ) vermouth
Versez le chocolat noir tempéré (amer) dans une poche à douille en papier et faites des lignes de chocolat dans 4 verres à martini. Transférez les verres au réfrigérateur pour les refroidir pendant que vous préparez le cocktail.
Mettre la crème dans une casserole et porter à ébullition. Verser la crème sur le chocolat haché dans un bol à mélanger ou un pichet et remuer jusqu'à consistance lisse et émulsionnée. Laisser refroidir. Pendant ce temps, mettre le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Laisser refroidir.
Verser la vodka, le vermouth et le sirop de sucre refroidi dans un shaker et ajouter le mélange de chocolat blanc et un peu de glace. Agiter jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Verser dans les verres à martini refroidis et servir immédiatement.
