Ce soir, de nombreux enfants pourront voir leur premier feu de joie. Cette chaleur intense, brûlant ton visage et tes jambes. Ces détonations alors que les branches explosent, envoyant des étincelles dans le ciel, crépitant contre le rugissement sourd des flammes. Se tenir près d'un feu de joie est un acte très primitif, et qui nous sépare des animaux. Nous avons surmonté notre peur du feu et nous nous tenons maintenant au même endroit que d'autres se sont tenus au cours des siècles alors qu'ils cuisinaient leur nourriture et se réchauffaient. Être réuni autour d'un feu de joie avec d'autres donne l'impression de partager de la nourriture, qu'il s'agisse de tranches de parkin ou de bâtonnets de pain d'épice en croûte de sucre comme ceux-ci.
Veillez à ne pas trop les cuire - visez à peine à faire durcir la mie, comme un cookie, afin qu'elle reste un peu molle et moelleuse une fois refroidie. Si vous avez envie d'ajouter un peu de luxe, quelques poignées de pépites de chocolat mélangées au mélange fonctionnent très bien.
175 g de beurre non salé
225 g de sucre muscovado ou de mélasse
50g mélasse noire
200 g de gingembre confit haché
5 c. à thé chacun de gingembre moulu et d'un mélange d'épices
2 cuillères à café d'extrait d'orange
1 œuf moyen
50 g de flocons d'avoine
250 g de farine d'épeautre ou complète
200 g de farine ordinaire
1 cuillère à café de levure chimique
Sucre demerara grossier et farine, pour finir
Faire fondre le beurre dans une casserole, puis incorporer le sucre, la mélasse noire, le gingembre confit, les épices et l'extrait d'orange. Versez cela dans un bol, battez l'œuf, puis mélangez les flocons d'avoine, les farines et la levure chimique pour que tout soit bien mélangé. Étalez le mélange sur une feuille de papier sulfurisé antiadhésif, bien envelopper et réfrigérer pendant une heure.
Saupoudrer le plan de travail de farine et rouler à environ 1,5 cm d'épaisseur et environ 20 cm de côté. Coupez des tronçons d'environ 2 cm de large et disposez-les sur des plateaux tapissés de papier antiadhésif. Badigeonner le dessus d'eau et saupoudrer de cristaux de sucre.
Cuire au four à 180 C (160 C assisté par ventilateur)/350 F/thermostat 4 pendant 12 à 14 minutes, jusqu'à ce qu'il soit levé et légèrement craquelé sur le dessus. Sortir du four, laisser refroidir une minute puis, à l'aide d'une spatule, transférer délicatement les bâtonnets sur une grille de refroidissement pour les raffermir et refroidir. Une fois froid, conserver dans un contenant hermétique.
Le nouveau livre de Dan Lepard, Short &Sweet, est publié par Fourth Estate à 25 £. Pour commander un exemplaire au prix de 17 £ (y compris les frais de port pour le Royaume-Uni), rendez-vous sur la librairie Guardian.
danlepard.com/guardian
