Un vrai pudding au pain côtelé n'est pas à manger tous les jours, mais c'est un énorme régal par une journée glaciale.
Déchirer 300g coupés d'un levain ou d'un pain blanc en petits morceaux. Mettez les morceaux dans un bol à mélanger et versez dessus 600 ml de lait. Une fois le pain bien moelleux, remuez délicatement à la fourchette pour casser la mie et le lait puis ajoutez 450g (poids total) de fruits secs mixés, groseilles, raisins secs, raisins secs, écorces confites. Incorporer 3 cuillères à soupe légèrement bombées de cassonade, 4 cuillères à soupe de marmelade, 50 g de farine auto-levante, une pincée d'épices mélangées et 2 œufs battus. Faire fondre 90 g de beurre dans une petite casserole, puis incorporer au mélange. Versez dans un plat allant au four et faites cuire à 150°C/thermostat 2 pendant 90 minutes, puis augmentez le feu à 180°C/thermostat 4 et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Pour 6 à 8 personnes.
Ne soyez pas tenté de presser un pouding au pain en le faisant cuire moins longtemps dans un four plus chaud. La cuisson lente est nécessaire pour obtenir le centre du mélange ferme. J'aime une croûte douce et pâle à mon pudding, mais si vous aimez le vôtre plus foncé, vous pouvez augmenter le feu à la fin de la cuisson pendant 30 bonnes minutes. Laissez reposer le pudding cuit pendant une heure avant de le couper en grands carrés de porte.
Utilisez des abricots hachés, des cerises séchées, des canneberges ou des raisins de Corinthe dans le mélange au lieu de certaines des raisins secs. Utilisez un pain épicé au lieu de blanc. Servir tiède, avec de la crème ou de la crème anglaise. Essayez-le coupé en deux et frit dans du beurre - un cauchemar cardiaque, mais ce n'est qu'une fois dans une lune bleue.
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