Pour quatre personnes.
1 litre de bouillon de volaille
3 CS de sauce soja
1 CS de sucre semoule
2 anis étoilé
2 bâtons de cannelle
2 lanières d'écorces d'orange
2 CS de mirin ( ou xérès sec)
250 g de nouilles fines aux œufs séchées
300 g de brocoli chinois, coupé en deux et blanchi
½ poulet cuit, peau enlevée et viande effilochée
1 petit poireau, effiloché
2 cuillères à café d'huile de sésame
Dans une grande casserole, mettre le bouillon, un litre d'eau, la sauce soja, le sucre, la badiane, la cannelle, le zeste et le mirin, porter à ébullition et retirer du feu. Cuire les nouilles selon les instructions du paquet, égoutter et rafraîchir.
Répartir les nouilles, le brocoli et le poulet dans quatre bols. Verser sur la soupe chaude et terminer avec le poireau râpé, un filet d'huile de sésame et assaisonner de poivre noir fraîchement moulu.
