Entre Noël et le Nouvel An, la meilleure chose que vous puissiez faire pour vous et votre entourage est de vous armer de quelques recettes clés relativement faciles à préparer et de nature snacking, quelque chose que vous pouvez manger dans un bol sans beaucoup de bruit. De cette façon, vous pourrez savourer les vacances sans avoir l'impression de vous gaver d'une variation sur le thème de Noël pendant des jours.
Cela fonctionne presque aussi bien avec la plupart des haricots blancs en conserve. Pour quatre personnes.
125 g de haricots secs, trempés pendant une nuit dans une grande quantité d'eau fraîche
1 gros citron
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
½ piment vert, tranché finement
2 oignons nouveaux, coupés en biais en tranches de 1 cm
Sel et poivre noir
2 poivrons rouges
300g de haddock fumé
15g de persil haché
¼ de cuillère à café de paprika fumé
Chauffez le four à 200C/400F/thermostat 6. Égouttez les haricots, mettez-les dans une casserole et couvrez abondamment d'eau froide. Porter à ébullition, écumer, réduire le feu et laisser mijoter pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas pâteux.
Pendant la cuisson des haricots, utilisez un petit couteau bien aiguisé pour retirer la peau et le noyau du citron, comme vous le feriez pour le segmenter. Retirer les pépins et hacher grossièrement la chair. Mettez la chair et les jus qui en sortent dans un grand bol; vous devez vous retrouver avec 80 g de chair et de jus. Ajouter au bol deux cuillères à soupe d'huile, le piment, la ciboule, trois quarts de cuillère à café de sel et un peu de poivre noir. Dès que les haricots sont cuits, égouttez-les, ajoutez-les au bol et remuez doucement.
Pendant ce temps, faites rôtir les poivrons dans le four chaud et faites cuire pendant 30 à 35 minutes, en les retournant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'ils soient entièrement carbonisés. Retirer du four et placer dans un bol. Couvrir de film alimentaire et laisser refroidir. Une fois refroidis, retirez la peau des poivrons et coupez la chair en lanières de 1 cm de long, en jetant les graines. Ajouter au bol de haricots.
Mettez le haddock dans une casserole et ajoutez suffisamment d'eau froide pour couvrir. Porter à frémissement doux, puis retirer du feu. Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans une poêle et placez-la sur feu moyen-vif. Retirez le haddock de l'eau, séchez-le et cassez-le grossièrement dans la casserole. Faites frire pendant quatre minutes, en remuant doucement, afin que le poisson se décompose davantage en gros flocons. Ajouter le haddock et le persil aux haricots, remuer doucement, saupoudrer de paprika et servir.
Même ceux qui n'aiment pas trop le céleri l'apprécieront probablement ici, dans le cadre d'une salade sucrée, croquante et piquante. Pour deux personnes.
1 tête de chou-fleur, cassée en petits bouquets (660g)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre noir
30g de noisettes
1 gros bâton de céleri, coupé en angle en tranches de ½ cm (70 g)
10g de petites feuilles de persil plat
50g de graines de grenade
¼ cuillère à café de cannelle moulue
¼ de cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
2 cuillères à café de vinaigre de xérès
1 cuillère à café de sirop d'érable
Chauffez le four à 200C/400F/thermostat 6. Mélangez le chou-fleur avec deux cuillères à soupe d'huile, une demi-cuillère à café de sel et du poivre noir. Étaler sur une plaque à pâtisserie et faire rôtir sur la grille supérieure du four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit croustillant et que certaines parties soient dorées. Transférer dans un grand bol et laisser refroidir.
Baissez la température du four à 150C/300F/thermostat 2. Étalez les noisettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les rôtir pendant 17 minutes. Laissez les noix refroidir un peu, puis hachez-les grossièrement et ajoutez-les au chou-fleur, avec le reste d'huile et les autres ingrédients. Remuer, goûter et assaisonner en conséquence. Servir en quelques heures.
