Une boisson onctueuse et onctueuse pour égayer les journées d'hiver les plus grises.
Épluchez une grosse mangue bien mûre en laissant tomber la chair et tout le jus qui s'en échappe dans un bol mélangeur ou un robot culinaire. Verser un volume égal de yaourt nature (le yaourt à boire fera parfaitement l'affaire), puis sucrer très légèrement au goût avec du sucre semoule. Mélanger, puis diluer légèrement avec de l'eau ou du lait. Retirez quelques graines de cardamome de leurs gousses (je compte une gousse par grosse mangue) puis écrasez-les finement. Incorporer à la boisson. Si vous le souhaitez, décorez de quelques pistaches concassées. Une mangue suffira pour deux personnes.
La maturité est tout. La mangue en conserve n'est pas à dédaigner dans cette boisson. La saveur est bonne et souvent plus profonde qu'avec des fruits frais. Essayez de trouver de la mangue dans un sirop non sucré. Écrasez les graines de cardamome au fur et à mesure que vous en avez besoin, car la magie de l'épice se dissipe facilement. Choisissez un yogourt clair et naturel – rien de filtré ni de sucré.
À l'origine punjabi mais maintenant bu partout dans le monde, le lassi peut être fait sans aucun fruit, aromatisé uniquement avec de la cardamome moulue et un peu de sucre. Essayez-le avec du sel – juste un peu autour du bord du verre. La banane est une version populaire, tout comme celle faite avec des goyaves.
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