J'ai passé beaucoup de temps à peaufiner et à tordre cette recette avant de la mettre dans River Cottage Every Day et j'en suis maintenant très satisfaite. Ces barres fruitées, noisettes et avoine sont l'antidote parfait à ces "barres énergétiques" douteuses qui semblent être omniprésentes de nos jours.
Donne 16
125 g de beurre non salé
150 g de cassonade ou de sucre muscovado léger
125 g de beurre de cacahuète croquant sans sucre ajouté
75 g de miel, plus un peu plus pour finir
Finement râpé zeste d'1 orange
Zeste finement râpé d'1 citron
200 g de bouillie d'avoine (pas jumbo)
150 g de fruits secs, tels que des raisins secs, des raisins secs et des abricots, des pruneaux ou des dattes hachés, seuls ou en combinaison
150 g de graines mélangées, telles que citrouille, tournesol, pavot, graines de lin et sésame
Préchauffez le four à 160 °C/thermostat 3. Graissez et chemisez un moule à cake d'environ 20 cm de côté.
Mettez le beurre, le sucre, le beurre de cacahuète, le miel et les zestes d'agrumes râpés dans une casserole profonde à feu très doux. Laisser fondre en remuant de temps en temps.
Incorporer les flocons d'avoine, les fruits secs et les trois quarts des graines dans le mélange de beurre fondu jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Étalez le mélange uniformément dans le moule à gâteau, en lissant le dessus au fur et à mesure.
Dispersez les graines restantes sur la surface et arrosez avec un peu plus de miel. Cuire au four environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés au centre et dorés sur les bords.
Laisser refroidir complètement dans le moule (soyez patient, il se coupe beaucoup mieux à froid), puis démouler et couper en carrés avec un couteau bien aiguisé. Ces barres se conservent 5 à 7 jours dans une boîte hermétique.
