Certaines saveurs sont juste des accords naturels - poulet et estragon, crème et champignons - et les quatre combinés sont délicieux. C'est une délicieuse gâterie de semaine facile à préparer. Remplacez-les par des pilons ou une poitrine de poulet si vous préférez et accompagnez-les d'une salade verte fraîche - le cresson et la roquette seraient l'idéal.
Pour quatre personnes
300 g de champignons
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail écrasées
Brin de thym
2 cuillères à café de beurre
8 cuisses de poulet
250 ml de bouillon de volaille ou d'eau
300ml de crème double
1 cuillère à soupe d'estragon haché
Nettoyer et hacher les champignons et réserver de côté. Mettez l'huile d'olive, l'ail et le thym dans une casserole avec une cuillère à café de beurre.
Assaisonner les cuisses de poulet, les ajouter à la poêle et faire revenir jusqu'à ce que la peau soit croustillante et bien colorée.
Ajouter le bouillon ou l'eau et laisser mijoter jusqu'à 15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Retirer les cuisses et laisser reposer sur une assiette chaude.
Réservez le liquide de la poêle et faites revenir les champignons dans une cuillère à café de beurre.
Ajouter la crème, laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle réduise de moitié, puis ajouter le poulet et le bouillon restant.
Garnir d'estragon et servir avec une salade verte croquante
