De nombreuses herbes, de la menthe au fenouil, peuvent être utilisées pour faire une tisane, mais vous pouvez également expérimenter avec des mélanges d'herbes et d'épices différentes. L'églantier, les fleurs d'hibiscus, la camomille, la verveine citronnée (l'une de mes préférées) et la cannelle peuvent être utilisés.
Pour un thé au goût vif mais parfumé, écrasez deux tiges de citronnelle jusqu'à ce qu'elles éclatent, ou hachez-les finement si vous préférez, puis ajoutez-les à une théière avec quelques feuilles de citron vert, légèrement écrasées, trois morceaux de racine de gingembre frais et quelques brins de menthe. Porter une bouilloire d'eau à ébullition, puis verser sur la citronnelle. Laisser reposer cinq minutes en remuant bien, puis servir, de préférence dans des verres pour montrer la belle couleur.
Utilisez une théière impeccablement propre. Même la plus petite trace d'autres thés, en particulier le thé fort et sombre des bâtisseurs, entachera une tisane délicate. Utilisez de l'eau filtrée plutôt que de l'eau directement du robinet. Attendez qu'il soit juste sorti de l'ébullition. Ne laissez pas le thé infuser trop longtemps. Buvez pendant que les saveurs sont vives et fraîches.
Utilisez la tisane comme sirop pour une salade de fruits secs. Faire tremper des abricots secs dans de la verveine citronnée ou du thé à la rose musquée vaut la peine d'essayer. Utilisez le thé, sucré avec du sucre, comme sirop pour les babas au rhum ou le baklava. Refroidissez le thé et versez-le sur de la glace dans de grands verres.
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