Il est diaboliquement difficile de nos jours de jongler avec le temps et l'argent tout en essayant de mener une vie principalement faite maison. J'ai abandonné ma vision auparavant détendue sur le coût des ingrédients après les deux dernières années de hausse des prix, au point que maintenant je regarde souvent dans le panier, remets les choses en rayon et me contente d'autre chose. Le temps est tout aussi pénible, nous avons donc acheté un congélateur vertical étroit qui se glisse sous les escaliers. Cela signifie que je peux maintenant faire deux fournées de pâtisseries à la fois et avoir assez pour économiser pour un autre repas.
Vanessa Kimbell, une jeune maman et écrivain culinaire, a écrit l'année dernière Prepped! sur son approche de ce dilemme. Rempli d'idées sucrées pour des choses telles que la mise en bouteille de sirop de citron frais pour les boissons, les gâteaux ou le granité, ou la fabrication de pâte à scone supplémentaire pour garnir un cordonnier aux prunes pour le congélateur, c'est un livre inspirant - et qui m'a fait réfléchir s'il y avait d'autres façons de réduire le temps et le coût de la cuisson.
Dans la mesure du possible, j'en prépare un supplément à congeler en petites quantités, il y aura donc des jours où je serai libre de toute cuisson, à l'exception des légumes et des salades. Évitez également les épices et l'ail qui peuvent devenir étrangement moisis lors de la congélation, et mettez tout ce que vous avez cuit enveloppé et dans le congélateur dès qu'il est à peine froid. Voici quelques idées pour vous aider à démarrer.
Conservez-le au congélateur, dans un sac ou un récipient à fermeture éclair, et saupoudrez-le de congelé sur votre pudding juste avant la cuisson. Ça fait assez pour quatre crumbles individuels, mais je double ou triple les quantités donc j'ai une réserve pour les desserts de dernière minute.
100 g de farine ordinaire
50g de sucre semoule
50 g de beurre non salé
Graines d'une demi-gousse de vanille ou 2 cc d'extrait
Mettez la farine et le sucre dans un saladier, coupez le beurre en morceaux et ajoutez-y la vanille. Frotter ensemble jusqu'à consistance friable et rugueuse, puis verser dans un récipient et congeler. Il se conservera heureusement pendant au moins trois mois.
Rapide, facile, mais toujours impressionnant. Vous devez être un peu organisé, avec un mélange à crumble dans le congélateur et quelques boîtes et bocaux dans le placard. Mais pour les jours où on n'a pas le temps, on a besoin d'un pudding et ça doit briller, je me tournerais vers ça. Variez-le à votre guise, avec d'autres fruits en conserve et des conserves au goût acidulé. Pour deux personnes.
Boîte de 410 g de demi-poires au jus
100g de confiture de cassis
30ml de brandy, rhum ou marc
10g de mélange crumble vanille (voir ci-dessus)
Chauffer le four à 220 C (200 C ventilé)/425 F/thermostat 7. Égoutter et couper les fruits en quartiers, puis les répartir dans deux petits ramequins :ils doivent contenir environ 200 ml de mélange chacun. Versez 50 g de confiture dans chaque ramequin – il peut simplement reposer comme des gouttes sur les poires, car il s'étalera pendant la cuisson – ajoutez un peu d'alcool, puis répartissez le mélange à crumble sur chacun juste pour couvrir. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient chauds et bouillonnants.
125 g de beurre non salé, ramolli
225 g de cassonade légère
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 œuf moyen
175 g de farine ordinaire
25g de cacao
1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude
200 g de chocolat, haché grossièrement
Battre le beurre, le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis incorporer l'œuf jusqu'à ce qu'il soit léger. Incorporer la farine, le cacao et le bicarbonate jusqu'à homogénéité, puis ajouter le chocolat et bien mélanger. Déposer sur une feuille de papier antiadhésif et façonner un bâtonnet d'environ 5 à 6 cm de diamètre. Enroulez le papier autour du bâtonnet de pâte, tordez les extrémités et congelez. Pour la cuisson, sortez le bâtonnet du congélateur, coupez des disques de pâte de 1 cm d'épaisseur, placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier antiadhésif et faites cuire à 180C (160C ventilé)/350F/thermostat 4 pendant environ 15 minutes.
danlepard.com/guardian
